6 Verdades y 6 mentiras sobre la Congelación de Alimentos

Asped realizó un Curso de Técnicas de Congelación este fin de semana y rompió muchos paradigmas sobre el tema



Una rutina llena de compromisos y falta de tiempo es una realidad muy común en la actualidad. Incluso las personas que trabajan desde casa o que se dedican a las actividades del hogar tienen bien comprometido su tiempo.


Los alimentos congelados son una excelente opción para optimizar esta avalancha semanal de familias, sin embargo, muchas personas optan por alimentos congelados industrializados que no son saludables o congelan el hogar de manera incorrecta.


Por no hablar de las personas que pueden trabajar vendiendo comida congelada o incluso trabajar en restaurantes y esta es una forma de ganar más productividad y evitar desperdiciar comida..


Con el objetivo de ayudar a nuestros lectores en este tema, Asped trajo un artículo exclusivo sobre mitos y verdades sobre los alimentos congelados. Y este fin de semana pasado, Asped también llevó a cabo un curso de técnicas de congelación de alimentos congelados. ¿Te gustó? ¡Quédate aquí con nosotros!


Parece un poco obvio hablar de los beneficios de la comida congelada, pero es importante señalar que muchas familias no creen que la comida pierda sus nutrientes e incluso su sabor. Descubra ahora 6 verdades y 6 mentiras sobre la congelación de alimentos.


6 verdades de los alimentos congelados


1° Auxilios en el control de peso

Debido a que la congelación se puede hacer en porciones del día, ayuda a una persona a congelar sus porciones de acuerdo con su dieta o educación dietética. Así, al descongelar, la persona está segura de que no está superando la porción diaria indicada para equilibrar su dieta.


2º La preparación es rápida

La preparación de tu comida durante las breves pausas para el almuerzo se realiza de forma práctica y rápida, ya que la comida ya está precocida y lista para ser terminada y no tarda mucho en descongelarse.


Conserva el valor nutricional

Si los alimentos se congelan correctamente, se conserva su valor nutricional. Esto sucede porque cuando la comida se congela, se vuelve más rígida, lo que impide el movimiento de moléculas en su interior.


4º Diversificación del menú

Muchas personas dicen que no les gusta congelar alimentos porque el menú se vuelve repetitivo durante la semana. Pero la correcta congelación proporciona el consumo de alimentos en hasta 4 meses, por lo que puede congelar porciones iguales para su consumo durante más tiempo y no solo durante una semana. Y diversifica al menos 5 menús diferentes en tu preparación.


5º Evite el desperdicio de alimentos

Debido a que la correcta congelación tiene una mayor duración, es decir, una mayor vida útil durante más tiempo, el desperdicio de alimentos es prácticamente nulo.


Optimización del plazo de entrega

Reducir el tiempo dedicado a la preparación diaria e incluso semanal de los alimentos es uno de los factores más importantes en la congelación. Muchas personas se desaniman porque creen que la rutina de congelación es semanal. Pero el hecho es que puedes congelarte durante meses. Porque como duran más de 12 semanas en el congelador, la persona que esté dispuesta a congelar los alimentos, puede quedarse meses sin necesidad de prepararse.




6 Mentiras de comida congelada


1º Los alimentos congelados son perjudiciales para la salud

Los alimentos congelados que se encuentran en los supermercados, debido a que están industrializados y procesados, pueden ser dañinos para la salud. Pero no todos los alimentos congelados del supermercado tienen estas características, por lo que es bueno leer el paquete. Pero hablando de alimentos preparados en casa para congelar, puedes estar seguro de que es 100% saludable.


La comida congelada no caduca

Como mencionamos anteriormente, los alimentos congelados preparados en casa tienen una vida útil de hasta 4 meses. Por lo tanto, deberá consumirse en ese tiempo. Si compró alimentos congelados industrializados, debe prestar atención al plazo de envasado..


3º La comida congelada es cara

Si es un alimento preparado en casa, está más que comprobado que no es caro. Los alimentos preparados en casa, congelados o no, siempre tienen el mejor costo-beneficio.


4º Los alimentos congelados tienen aditivos

Los alimentos congelados industrializados tienen muchos aditivos en su composición para tener una vida útil más larga o incluso para realzar el sabor y color de los alimentos. Pero los alimentos congelados artesanales, que se hacen en casa, no tienen aditivos porque fueron hechos por ti.


5º La comida congelada pierde sabor

Los alimentos congelados industrializados tienen aditivos para mantener su sabor, pero lo que pocas personas saben es que los alimentos congelados hechos en casa, si se elaboran con la técnica correcta, mejoran su sabor y olor sin tener que agregar ningún aditivo.


6º Los alimentos congelados tienen un alto contenido de sodio

Incluso los alimentos congelados industrializados han buscado reducir su contenido de sodio. Para ello, basta con observar el embalaje antes de realizar la compra. Pero si preparas alimentos congelados artesanales, verás que al igual que con los aditivos que están ausentes en los alimentos congelados artesanales, también lo es el sodio..


Algunos alimentos no deben congelarse.

Lo que es importante saber es que no todos los alimentos deben congelarse, no porque se echen a perder, sino porque tienen grandes diferencias en textura, consistencia, color y sabor.

Los pepinos, los tomates y la lechuga son ejemplos de alimentos que no se pueden congelar

No se recomienda congelar alimentos ricos en agua como pepinos, tomates crudos, manzanas, peras, melón y sandía. Otros alimentos que no están indicados son: huevo cocido, lechuga, rúcula, acelgas, patatas, nata, leche, mayonesa y queso. En el caso de la leche, incluso se puede congelar, no para beber, sino para usar en una receta de pastel o batido.



Alimentos que no necesitan descongelarse antes de su preparación


Lo bueno de los alimentos congelados es que muchos de ellos no necesitan descongelarse para su preparación. Simplemente ábralo y póngalo en la estufa o en el horno. Como ejemplo podemos citar: empanadas, pan de queso, frituras, platos preparados y bocanadas.


Los alimentos líquidos se pueden congelar


Cubos congelados de jugo de repollo

Las sopas y los caldos se pueden congelar y descongelar directamente en la sartén sobre el fuego. Sobre el stroganoff cuando se prepara con crema agria, también se puede congelar, pero su consumo debe realizarse dentro de los 10 días como máximo. ¿Qué pasa con las pulpas de frutas? Se pueden almacenar en el congelador entre 3 y 5 meses.


Para quienes gustan de los jugos Detox y los jugos verdes, que toman tiempo para preparar, como el jugo de repollo, se recomienda licuar las hojas de repollo con agua en una licuadora y congelarlas en bandejas de cubitos de hielo y usarlas rápidamente cuando vayas a hacer tu jugo.


Curso de técnicas de congelación de alimentos

Es importante conocer la forma correcta de congelar los alimentos en casa para que no se estropeen, desperdicien y pierdan sabor y nutrientes; y aún no permitir que un mal acondicionamiento contraiga toxinas durante la congelación que son perjudiciales para la salud.úde.


Imágenes del curso impartido sobre técnicas de congelación de alimentos



Para ello existen cursos que ayudan a las personas en esta técnica de congelación de alimentos. El pasado sábado 30 de octubre se realizó en Asped un curso a cargo del voluntario Eder Júlio, quien es estudiante de doctorado en Ciencias de los Alimentos, profesor universitario y ha publicado más de 30 artículos.


Divulgación del curso de Asped

Los estudiantes aprendieron la técnica de desinfectar y blanquear los alimentos, que son esenciales para una correcta congelación.


Antonia, alumna del Curso

" El curso superó mis expectativas tanto en la teoría, que trajo contenidos con un lenguaje claro, como en la práctica, donde los alumnos realizaron la limpieza, corte y blanqueamiento de los alimentos. Además de aprender, fue posible conocer mejor a los alumnos que participaron, conjugando con la experiencia de aprendizaje un momento de comunión y alegría. Estoy muy contento y agradecido con Asped por la iniciativa que trajo, además de conocimientos, la posibilidad de mejorar la salud, así como la economía y la practicidad para quienes pusieron en práctica lo aprendido ”, dice Antônia, estudiante de la Curso.


 

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Imágenes: Asped Archive y Google Images

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